Ricette dai nostri Food blogger: Pappardelle in giallo con castagne e guanciale Mafalda di Oriana Ciracò

Pappardelle per 4 persone

1 fetta di guanciale @LardodiColonnataIGPMafalda

300g castagne bollite

300g latte

Mezzo scalogno

50g parmigiano reggiano grattugiato

50g olio extravergine di oliva

Zafferano

Fate cuocere le castagne già bollite nel latte per 10’, aggiungete lo zafferano e fate sciogliere. Tenete da parte 8 castagne bollite e frullate il resto ottenendo una bella crema che userete per il condimento, se necessario aggiungete ancora un po’ di latte. In una padella a parte fate rosolare lo scalogno tagliato finemente ed il guanciale a cubetti. Aggiungete la crema di castagne.

Lessate le pappardelle in acqua bollente salata per 4’, scolatele e conditele subito con il sugo preparato. Aggiungete le castagne sbriciolate, olio evo, parmigiano reggiano grattugiato e servite finalmente le pappardelle in giallo con castagne e guanciale.