Ricette dai nostri foodfollowers: Pappardelle all’agnello con guanciale Mafalda, pistilli di zafferano di Oriana Ciracò

Pappardelle per 4 persone

1 spalla di agnello

1 fetta di guanciale Mafalda

1 spicchio d’aglio

4 foglie di salvia

40g farina

80 g pecorino fresco grattugiato

50g pecorino stagionato grattugiato

50g olio extravergine di oliva

Zafferano in pistilli

sale

pepe

Battete l’agnello col coltello e poi macinate due volte al tritacarne la parte più fibrosa assieme all’aglio e alla salvia. Mescola la carne al guanciale @LardodiColonnataIGPMafalda tagliato a cubetti e rosolate con 1 filo di olio in una casseruola. Aggiungete la farina, mescolate e portate a cottura aggiungendo poca acqua bollente a mestolate dove avrete precedentemente immerso i pistilli di zafferano. Regolate di sale. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e saltatele nella casseruola con il ragù ed il guanciale assieme ai due tipi di pecorino. Aggiungete 1 macinata di pepe e qualche pistillo di zafferano.

VI consiglio questo piatto per una domenica di festa, farete un figurone!