Recetas de nuestros bloggers de comida: Pappardelle en giallo con castañas y carrillera de Mafalda de Oriana Ciracò
Pappardelle para 4 personas
1 rebanada de tocino @LardodiColonnataIGPMafalda
300g de castañas hervidas
300g de leche
Media chalota
50 g de queso parmesano rallado
50 g de aceite de oliva virgen extra
Azafrán
Cocinar las castañas ya hervidas en leche durante 10 ', añadir el azafrán y derretir. Reserva 8 castañas cocidas y licúa el resto para obtener una buena crema que usarás para la salsa, si es necesario agrega un poco más de leche. En una sartén aparte, dore la chalota finamente picada y el tocino cortado en cubitos. Agrega la crema de castañas.
Hervir la pappardelle en agua hirviendo con sal durante 4 ', escurrir y sazonar inmediatamente con la salsa preparada. Agrega las castañas desmenuzadas, el aceite de oliva virgen extra, el queso parmesano rallado y finalmente sirve la pappardelle amarilla con castañas y tocino.
