Lardo di Colonnata, il grasso che non fa ingrassare | anticalarderiamafalda.com

Colonnata manteca de cerdo, la grasa que no engorde

Mafalda srlMay 16, 2020

El Lardo de Colonnata es una excelencia que es típica de la toscana, conocida en todo el mundo, el producto con la grasa pura carne de cerdo , que puede asustar a cualquier persona que está en una dieta estricta o que tiene alto el colesterol, evitando consumir. En realidad, incluso aquellos que quieren perder peso o que tiene una prueba de sangre menos-que-perfecta, puede que no tenga que renunciar a esta delicioso frío , ¿por qué no es la grasa que hace que la grasa o que "duele" .

a partir de la la particular técnica de la producción se puede entender bien la extraordinaria: la grasa se mezcla con aromas naturales y especias como el mar de la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta, el ajo y el romero, y poner en un mármol de la cuenca , por un período mínimo de 6 meses hasta un máximo de 3 años, la comprobación de que cada 15 días en los que el proceso está ocurriendo correctamente. El contacto con el mármol y con la sal que crea un característica de la salmuera que lo mantiene y el "cocinero", añadiendo sabores y aromas .

No sólo es el proceso único, disciplinado, y protegidos por la indicación geográfica protegida (IGP que se une fuertemente a la prístina territorio de la los Alpes Apuanos en Toscana, en la provincia de Massa-Carrara, lo que nos hace entender que estamos frente a un la carne apreciada , de calidad superior e inimitable, pero también la la investigación científica por ahora, se ha demostrado que la grasa no engorda y aun no tan malo como pensábamos hasta ahora.

Años de dietas extremas y demasiado "light" no han resuelto el problema de la obesidad , pero, por el contrario, sólo han empeorado la situación: la verdad es que estamos de grasa y el colesterol tenemos una necesidad vital, y cortar drásticamente de la dieta de las fuerzas del cuerpo para aprender más produrseli y mantenimiento. Proporcionar en lugar de la debida cantidad de grasa en la dieta, el cuerpo puede utilizar para su estructura y las funciones metabólicas y "quemar" , con el consiguiente incremento en el metabolismo .

Durante demasiado tiempo se está apuntando con el dedo a los "culpables" mal , pero hoy en día más y más estudios científicos que vuelva a activar la grasa , mientras que condenar a los hidratos de carbono . El último es el estudio PURO (Prospectiva Urbana Rural Epidemiología), uno de los más completos en el mundo, quien señaló que una rica en carbohidratos de la dieta se asocia con un mayor riesgo de mortalidad , mientras que las grasas saturadas, no saturadas, , están asociados con el riesgo más bajo .

El las dietas cetogénicas baja en carbohidratos , es decir, aquellos con un bajo contenido de hidratos de carbono y un alto contenido de grasas y proteínas son, de hecho, incluso aquellos que tienen más éxito en la pérdida de peso , han demostrado ser el más eficaz contra la diabetes tipo 2 y mostrar los beneficios para la salud si se siguen en el largo plazo, reduciendo significativamente el peso corporal, el nivel de los triglicéridos, el colesterol malo, LDL, aumentando por el contrario, el bueno HDL.

Muchos estudios han demostrado que este tipo de enfoque nutricional tiene una sólida base fisiológica y bioquímica y es capaz de inducir la pérdida de peso efectiva, junto con la mejora de varios parámetros de riesgo cardiovascular. Incluso las grasas saturadas, que son definidas por demasiado tiempo, los "chicos malos" , no son la causa absoluta la diabetes, la obesidad, la hipertensión, y la enfermedad cardiovascular.

Con esto no quiero que sin duda invitan a una dieta alta en grasas, ni demonizar a los hidratos de carbono, que también desempeñan sus funciones indispensables que de lo contrario sería imposible en su ausencia, pero considerar con la debida consideración de un producto, tales como el Lardo de Colonnata , ese primer impacto puede parecer nutricionalmente inútil o incluso perjudicial, mientras que en la realidad proporciona los nutrientes fundamentales , que están involucrados en la regulación de la hormona, en la comunicación entre las células, en el correcto funcionamiento del cerebro, el sistema reproductivo y el sistema inmunológico.

también Contiene un bueno porcentaje de ácidos grasos esenciales omega 3 y omega-6, y gracias a la presencia de hierbas aromáticas y especias, que absorbe y transmite todas las propiedades para la salud , es una de las mejores grasas para sazonar sus platos, lo que permite a cocinar, la reducción de calorías , contrariamente a lo que creen que porque se usa menos en comparación con otros apósitos con menos poder saborizante, también aumenta la sensación de saciedad .

Perfecto en una rebanada de pan integral o caliente para cocinar y enriquecer en valor nutricional sopas de verduras, es bueno tener la conciencia de que estamos frente a un exquisito producto y el insuperable , donde el antiguo método de preparación en la que el mármol es prodigiosamente eficaz en la toma preciosa la parte de la menos noble de los animales . Vamos a disfrutar de él, por lo tanto, sin temor alguno, redescubriendo al mismo tiempo, nuestra la tradición .

de carnisostenibili.es