Polenta alla griglia e lardo | anticalarderiamafalda.com

Polenta alla griglia e lardo

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1 – Pas de plastique, seulement vasques en marbre pour l'assaisonnement, La Communauté Européenne a voulu imposer l'utilisation de réservoirs en aluminium à la place de la vasques en marbre pour des raisons d'hygiène. Heureusement, les universités n'ont pas réussi à démontrer que les vasques en marbre sont beaucoup plus stérile de l'aluminium, grâce à la micro-environnement hostile pour les bactéries créé par de la saumure. Mature dans ses murs de vivre, de respirer, ou de l'utilisation des conteneurs, des agrégats, de l'acier, ou pire, le plastique n'est certainement pas la même chose. Alors pas tout de marbre est le même: vous devez utiliser la bonne, c'est à dire que de fines dans le bassin de la vallée de la Colonnata. La tradition est de sauver!

2 – l'Essence pour les muscles de la quarrymen, Ce que nous considérons aujourd'hui l'excellence de notre gastronomie, a été une fois considéré comme une mauvaise alimentation des travailleurs, compte tenu de la noblesse de la coupe et de la haute teneur en calories. La production, la consommation et la culture de lard de Colonnata ont toujours été liée à l'œuvre et, en particulier, à la vie des quarrymen, qui, depuis l'époque des romains, ils ont utilisé le saindoux dans leur régime alimentaire, peut-être accompagné de pain, l'oignon et un joli flacon de vin. Avec son important apport calorique, pourrait assurer aux travailleurs de l'énergie dont ils ont besoin pour résister aux rigueurs de l'emploi. Une curieuse histoire raconte que c'était juste un quarryman, en plaçant des morceaux de viande de porc, les herbes et le sel dans un bassin de marbre, de découvrir par hasard cette délicatesse.

3 – Un produit 100% naturel, Le Lard de Colonnata est un produit 100% naturel: ne contient pas, en fait, les allergènes, les additifs, de conservateurs, de colorants, de gluten, de lactose, de rayonnements ionisants et les nano-matériaux. Dans les mois où il reste à maturité le bacon perd de l'humidité due à l'effet du sel et crée une saumure létale pour la bactérie: c'est le secret de la transformation de la graisse de Lard de Colonnata.

4 – Même michel-ange Buonarroti, il est avide, il Est dit que michel-ange était un grand admirateur, et qui, au cours des voyages à Carrare, quand personnellement choisi les blocs de marbre pour créer ses chefs-d'œuvre, c'était une fête énorme et ramené à la maison une offre. D'autre part, était tout à fait conscient de sa prédilection pour la simple et une cuisine authentique et, comme les quarrymen, il aimait déguster sur une simple tranche de pain et de tomate.