LA VERGAZZATA MAFALDA

€16,90
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Vergazzata est une pancetta étirée qui est vieillie dans des bassins de marbre. Il a une forme rectangulaire, une croûte sur la surface inférieure, une consistance assez molle. La saveur et l'odeur sont très intenses en raison de la présence d'herbes et d'épices à la surface. Recouvert de sel et d'un mélange d'épices et d'herbes.

Le lard, paré et nettoyé des parties molles, est massé avec du sel et placé dans des cuves de marbre frottées à l'ail ; les couches de viande sont alternées avec du sel marin naturel et avec un mélange d'épices et d'herbes aromatiques. Notre rasé reste dans le bassin de marbre, fermé par une plaque de marbre, pendant 2 MOIS.

Délai 6 mois

Produit certifié

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