Ricette dai nostri foodfollowers: Bucatini all'amatriciana di: cucinare_convale

320 g di bucatini
• 120 g di guanciale di Colonnata stagionato Mafalda a fette spesse
• 50 g circa di pecorino (delicato e non troppo salato) grattugiato
• 1 passata di pomodoro
• sale
• pepe

Procedimento

In una padella aggiungete il guanciale tagliato a listarelle lunghe circa un paio di centimetri. Rosolate il guanciale fino a quando avrà preso colore.
Scolate un pò di iguanciale e tenetelo da parte al caldo per guarnire.
Nella stessa padella insieme al restante guanciale mettete la passata di pomodoro regolate di sale e cuocete per il tempo di cottura della pasta, che nel frattempo avrete buttato all'interno di una casseruola con acqua bollente salata.
Quando sarà quasi giunta a cottura unite il guanciale al condimento. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo. Fuori dal fuoco aggiungete il pecorino grattugiato e regolate di pepe fresco. Mescolate bene e servite subito, completando con altro pecorino e guarnite con il guanciale messo da parte.