Przejdź do treści

Koszyk

Twój koszyk jest pusty

Artykuł: 4 ciekawostki, których (być może) nie znałeś o Lardo di Colonnata

4 curiosità che (forse) non sapevi sul Lardo di Colonnata - anticalarderiamafalda.com

4 ciekawostki, których (być może) nie znałeś o Lardo di Colonnata

1 - Żadnych plastikowych, tylko marmurowe umywalki do przypraw Wspólnota Europejska chciała narzucić stosowanie aluminiowych umywalek zamiast marmurowych ze względów higienicznych. Na szczęście uniwersytetom udało się wykazać, że marmurowe umywalki są znacznie bardziej sterylne niż aluminiowe, dzięki mikrośrodowisku nieprzyjaznemu dla bakterii wytwarzanych przez solankę. Przyprawianie jej żywych ścian, które oddychają, lub używanie obojętnych pojemników wykonanych ze stali lub co gorsza z tworzywa sztucznego, to z pewnością nie to samo. Wtedy nie wszystkie marmury są takie same: trzeba użyć właściwego, czyli drobnoziarnistego w dorzeczu Canaloni di Colonnata. Tradycja jest bezpieczna!

2 - Benzyna dla mięśni kamieniołomów To, co dziś uważamy za doskonałość naszej gastronomii, było kiedyś postrzegane jako kiepska żywność dla robotników, biorąc pod uwagę brak szlachetności krojenia i wysoką kaloryczność. Produkcja, konsumpcja i kultura smalcu w Colonnata zawsze były związane z pracą, a w szczególności z życiem kamieniołomów, którzy od czasów rzymskich używali smalcu w swojej diecie, być może w towarzystwie chleba, cebuli i ładnej butelki wina. Dzięki znacznemu spożyciu kalorii był w stanie zapewnić kamieniołomom energię potrzebną do wytrzymania zmęczenia pracą. Ciekawa jest historia, która mówi, że to kamieniołom, który przez wrzucenie kawałków wieprzowiny, ziół i soli do marmurowej miski, przypadkowo odkrył ten przysmak.

3 - Produkt w 100% naturalny Lardo di Colonnata jest produktem w 100% naturalnym: w rzeczywistości nie zawiera alergenów, dodatków, konserwantów, barwników, glutenu, laktozy, środków jonizujących i nanomateriałów. W miesiącach dojrzewania smalec traci wilgoć z powodu soli i powstaje zabójcza solanka dla bakterii: to jest tajemnica przemiany tłuszczu w Lardo di Colonnata.

4 - Michał Anioł Buonarroti też był chciwy. Mówi się, że Michał Anioł był jej wielkim wielbicielem i że podczas swoich podróży do Carrary, kiedy osobiście wybrał marmurowe bloki do stworzenia swoich arcydzieł, urządził ogromne uczty i przywiózł do domu zaopatrzenie. Z drugiej strony, jego upodobanie do prostej i prawdziwej kuchni było dość dobrze znane i podobnie jak kamieniołomi, uwielbiał delektować się nią na prostej kromce chleba i pomidorze.

Read more

Crostini Golosi - anticalarderiamafalda.com

Chciwy crostini

Pyszne crostini ze smalcem z Colonnata IGP

Czytaj dalej
Polenta alla griglia e lardo - anticalarderiamafalda.com

Grillowana polenta i smalec

PORCJE:4 CZAS PRZYGOTOWANIA: 130 godzin SKŁADNIKI 250 g mąki żółtej,150 g pokrojonego smalcu,1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin,Dziecko, wyprzedaż   PRZYGOTOWANIE Do rond...

Czytaj dalej