Recettes de nos gourmands : Bucatini all'amatriciana par : cucinare_convale

320 g de bucatini
• 120 g de bacon Colonnata assaisonné Mafalda en tranches épaisses
• Environ 50 g de pecorino râpé (délicat et pas trop salé)
• 1 sauce tomate
• sel
• poivre

Méthode

Dans une casserole, ajoutez le bacon coupé en lanières d'environ quelques centimètres de long. Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Égouttez une partie de l'iguanciale et gardez-le au chaud pour garnir.
Dans la même poêle avec le reste de lard mettre la sauce tomate, assaisonner avec du sel et cuire pendant le temps de cuisson des pâtes, qu'entre-temps vous avez jetées dans une casserole avec de l'eau bouillante salée.
Quand il est presque cuit, ajoutez le bacon à la sauce. Égoutter les pâtes al dente et les transférer dans la poêle avec la sauce. Hors du feu, ajoutez le pecorino râpé et assaisonnez de poivre frais. Bien mélanger et servir immédiatement, compléter avec plus de pecorino et garnir avec le bacon mis de côté.