QUALITA' CERTIFICATA

Il “Lardo di Colonnata” è ottenuto dai tagli di carne suina corrispondenti allo strato adiposo (ripulito dalla parte sugnosa) che ricopre il dorso dalla regione occipitale fino alle natiche e che lateralmente arriva fino alla pancetta. Usiamo solo ingredienti naturali, spezie ed erbe aromatiche selezionate nella natura incontaminata del versante carrarese delle Alpi Apuane, la stagionatura dura almeno sei mesi, seguendo una ricetta nata più di quattro generazioni fa. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda, nasce dalle materie prime d’eccellenza e dalla convivenza di una cura tutta artigianale con gli standard di sicurezza delle più moderne aziende. I controlli rigidissimi e la tracciabilità di filiera sono una garanzia completa per il consumatore, le analisi chimiche e batteriologiche hanno dimostrato che il “metodo” antico è straordinariamente efficace e non richiede alcun trattamento chimico ne’ conservanti per la conservazione. Inoltre, contrariamente a quanto si possa pensare, il contenuto in colesterolo è quasi inesistente.

I.G.P. Indicazione Geografica Protetta

Con questa certificazione si tutela un prodotto originario di un territorio le cui qualità, reputazione, ricetta e caratteristiche si possono ricondurre all’origine geografica a patto che almeno una fase della produzione, della trasformazione e della elaborazione avvenga nell’area delimitata. Chi produce seguendo le normative D.O.P. e I.G.P. deve attenersi a scrupolosi disciplinari e il rispetto di tale regole è controllato da un Ente terzo a garanzia del consumatore finale. L’ Antica Larderia Mafalda avendo da sempre improntato la sua produzione ai massimi livelli qualitativi, ha implementato immediatamente queste certificazioni di tutela, in modo da offrire al consumatore la massima garanzia e sicurezza.

MATERIE PRIME ITALIANE SELEZIONATE

Caratteristiche Chimico-Fisiche/Nutrizionali

aW 0,75 – pH 5,50

Dichiarazione Nutrizionale (valori medi)

Valore Energetico 3.167 KJ/100g – 770 Kcal/100g

Grassi 84,80 g/100g

di cui Acidi Grassi Saturi 35,13 g/100g

Carboidrati 0,60 g/100g

di cui Zuccheri 0,02 g/100g

Proteine 1,11 g/100g

Sale 1,78 g/100g

ALLERGENI. Il prodotto non contiene allergeni, additivi, conservanti, coloranti, glutine, lattosio, ionizzanti e nanomateriali. OGM e PESTICIDI. Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati. Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici. INFORMAZIONI CONSERVAZIONE Conservare in luogo fresco e lontano dai raggi solari. Dopo l’apertura conservare in frigo tra 0°C e +4°C.