LA VERGAZZATA MAFALDA

€9,90
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La vergazzata è una pancetta stesa che viene fatta stagionare in conche di marmo. Ha forma rettangolare, cotenna sulla superficie inferiore, consistenza abbastanza morbida. Il sa­pore e l’odore sono molto intensi per la presenza di erbe e spezie sulla superficie. Coperta da sale e da una miscela di spezie ed erbe aromatiche.

E' particolarmente saporita, quindi indicata per palati che amano sapori accentuati. 

La pancetta, rifilata e ripulita delle parti molli, viene massaggiata con sale e riposta in vasche di marmo strofinate con aglio; gli strati di carne vengono alternati con sale marino naturale e con una miscela di spezie ed erbe aromatiche. La nostra vergazzata resta nella vasca di marmo, chiusa con una lastra di marmo, per 2 MESI.

Scadenza 6 mesi

Prodotto certificato

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