Ricette dai nostri foodfollowers: Fettuccine ai funghi porcini su crema di patate e pancetta di Colonnata stagionata di Maria Pandolfo
Ingredienti:
-400gr di FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI
-FUNGHI PORCINI SECCHI
-2 PATATE GRANDI
-50gr di PANCETTA DI COLONNATA STAGIONATA MAFALDA
-SALE q.b.
-OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
In un tegame lasciate soffriggere un cucchiaio di olio evo con un pò di cipolla, aggiungete le patate tagliate a dadini, fate insaporire e rosolare leggermente, a questo punto aggiungete acqua fino a coprirle e terminate la cottura quando saranno morbide. Frullate al mix fino ad ottenere una crema e tenete da parte.
Fate rosolare in una padella la pancetta, tenete da parte e nella stessa padella fate rosolare i funghi porcini, precedentemente ammolati in acqua calda.
Cucinate in abbondante acqua salata le fettuccine conditele con la crema ai funghi e impiattate aggiungendo i funghi porcini e la pancetta.
