Rezepte unserer Foodblogger: Pappardelle in giallo mit Kastanien und Mafalda-Schweinebacke von Oriana Ciracò

Pappardelle für 4 Personen

1 Scheibe Speck @LardodiColonnataIGPMafalda

300g gekochte Kastanien

300g Milch

Eine halbe Schalotte

50g geriebener Parmesankäse

50 g natives Olivenöl extra

Safran

Kochen Sie die bereits in Milch gekochten Kastanien für 10 ', fügen Sie den Safran hinzu und schmelzen Sie. 8 gekochte Kastanien beiseite stellen und den Rest zu einer schönen Sahne pürieren, die Sie für die Sauce verwenden, wenn nötig noch etwas Milch hinzufügen. In einer separaten Pfanne die fein gehackte Schalotte und den gewürfelten Speck anbraten. Die Kastaniencreme hinzufügen.

Die Pappardelle in kochendem Salzwasser 4 ' kochen, abtropfen lassen und sofort mit der vorbereiteten Sauce würzen. Die zerbröckelten Kastanien, Olivenöl extra vergine, geriebenen Parmesankäse hinzufügen und zum Schluss die gelbe Pappardelle mit Kastanien und Speck servieren.