Rezepte unserer Foodfollower: Fettuccine mit Steinpilzen auf Kartoffelcreme und gewürztem Colonnata-Speck von Maria Pandolfo

Zutaten:
-400gr FETTUCCINE MIT PORCINI-PILZEN
-TROCKENE SCHWARZPILZE 
-2 GROSSE KARTOFFELN
-50gr MAFALDA GEWÜRZTER COLONNATA-SPECK
-Salz nach Geschmack.
-NATIVES OLIVENÖL EXTRA

In einer Pfanne einen Esslöffel natives Olivenöl extra mit etwas Zwiebel anbraten, die Kartoffelwürfel hinzufügen, würzen und leicht bräunen lassen, an dieser Stelle Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken, und fertig garen, wenn sie weich sind. Mischen Sie die Mischung, bis Sie eine Creme erhalten, und stellen Sie sie beiseite.

Die Pancetta in einer Pfanne anbraten, beiseite stellen und in derselben Pfanne die Steinpilze anbraten, die zuvor in heißem Wasser eingeweicht wurden.

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen, mit der Champignoncreme vermengen und mit den Steinpilzen und dem Pancetta servieren.

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Eines ist sicher, einmal probiert, fügt selbst der skeptischste Mensch Lardo di Colonnata zu seiner Lieblingsspeiseliste hinzu.