Lardo Mafalda al Tartufo Estivo Nero

Tagliato sottile, indimenticabile.

C’è un momento in cui il profumo del tartufo incontra la dolcezza vellutata del lardo. È un equilibrio raro, che conquista al primo assaggio e resta impresso nella memoria.

Il Lardo Mafalda al Tartufo Estivo Nero nasce per chi non vuole semplicemente un salume, ma un ingrediente capace di fare la differenza. Selezionato con cura e stagionato lentamente in conche di marmo secondo tradizione, sviluppa una consistenza setosa e una struttura compatta che al taglio diventa morbida e fondente.

Il tartufo estivo nero (Tuber aestivum) viene integrato durante la lavorazione affinché rilasci gradualmente il suo aroma naturale, senza coprire ma valorizzando la dolcezza del lardo. Il risultato è un profumo elegante, persistente, mai eccessivo. Un equilibrio studiato per conquistare anche i palati più esigenti.

Non è un prodotto qualunque: è ciò che trasforma una ricetta semplice in un piatto memorabile.

Perché sceglierlo

Perché bastano poche fettine sottilissime per elevare qualsiasi preparazione.
Perché è lavorato secondo metodi tradizionali, con stagionatura in marmo.
Perché utilizza vero tartufo estivo nero, senza eccessi artificiali.
Perché è il dettaglio che distingue una tavola ordinaria da una tavola che sorprende.

Quando lo servi, la differenza si sente. E si ricorda.

Come valorizzarlo al meglio

Affettato sottilissimo e lasciato qualche minuto a temperatura ambiente, sprigiona tutto il suo potenziale aromatico. Su una bruschetta calda si scioglie delicatamente, liberando le note del tartufo in modo naturale e avvolgente. Su una carne alla griglia appena tolta dal fuoco diventa una finitura elegante, mentre in un risotto o in una pasta fresca aggiunge cremosità e profondità senza bisogno di ulteriori condimenti.

Anche un semplice uovo al tegamino o delle patate arrosto possono trasformarsi in un piatto sorprendente. È il classico ingrediente che fa chiedere agli ospiti: “Cosa hai messo?”

Si abbina perfettamente a vini bianchi strutturati, bollicine metodo classico o rossi morbidi ed equilibrati, creando un’esperienza completa e armoniosa.

Un acquisto che fa la differenza

Perfetto per una cena speciale, per un regalo gastronomico di carattere o per concedersi un momento di qualità autentica. Non serve esagerare: ne basta poco per ottenere un grande risultato.

Portalo in tavola, affettalo sottile, lascia che il calore lo renda leggermente fondente.
Il resto lo farà il profumo.

Produzione limitata

La lavorazione artigianale e i tempi naturali di stagionatura in marmo non permettono produzioni su larga scala. Ogni lotto viene realizzato in quantità limitata, seguendo ritmi lenti e controllati per garantire qualità costante e intensità aromatica.

Quando termina, occorre attendere il ciclo successivo di stagionatura.
Per questo motivo è un prodotto ricercato e non sempre disponibile.

Senza Conservanti – Senza Allergeni – Senza Glutine – No Latte e derivati – No Ogm – No Glutammato

Peso: 0.3 Kk / 0.5 kg.
Ingredienti: Lardo di Colonnata IGP, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, spezie ed erbe aromatiche.
Allergeni: il prodotto non contiene allergeni, additivi, conservanti, coloranti, glutine, lattosio, ionizzanti e nanomateriali.
OGM e Pesticidi: il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati. Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici.
Informazioni per la conservazione: conservare in luogo fresco e lontano dai raggi solari. Dopo l’apertura conservare in frigo tra 0°C e +4°C.
Scadenza: 12 Mesi.

Caratteristiche Chimico Fisiche / Nutrizionali

• aW 0,75
• pH 5,50

Valori Nutrizionali (per 100 g di prodotto):

• Valore Energetico: 3.167 KJ / 770 Kcal
• Grassi: 84,8 g (di cui saturi 34,77 g)
• Carboidrati: 0,60 g (di cui zuccheri 0,02 g)
• Proteine: 1,11 g
• Sale: 1,78 g