El "Lardo di Colonnata" se obtiene a partir de cortes de carne de cerdo correspondientes a la capa adiposa (limpia de la parte grasa) que recubre la espalda desde la región occipital hasta las nalgas y que llega lateralmente al tocino. Solo utilizamos cerdos criados, criados y sacrificados en la zona de Emilia Romagna. Utilizamos solo ingredientes naturales, especias y hierbas aromáticas seleccionadas en la naturaleza incontaminada del lado Carrara de los Alpes Apuanos, la sazón dura al menos seis meses, siguiendo una receta nacida hace más de cuatro generaciones. La calidad de Lardo di Colonnata IGP Mafalda proviene de excelentes materias primas y de la coexistencia de un cuidado totalmente artesanal con los estándares de seguridad de las empresas más modernas. Los controles muy estrictos y la trazabilidad de la cadena de suministro son una completa garantía para el consumidor, los análisis químicos y bacteriológicos han demostrado que el "método" antiguo es extraordinariamente eficaz y no requiere ningún tratamiento químico ni conservantes para su conservación. Además, contrariamente a lo que se podría pensar, el contenido de colesterol es casi inexistente.

I.G.P. Indicación Geográfica Protegida

Esta certificación protege un producto originario de un territorio cuya calidad, reputación, receta y características se remontan a su origen geográfico siempre que al menos una etapa de producción, transformación y procesamiento se desarrolle en el área delimitada. Quien produce siguiendo la D.O.P. y la I.G.P. debe cumplir con regulaciones escrupulosas y el cumplimiento de estas reglas es controlado por un tercero como garantía para el consumidor final. Habiendo basado siempre su producción en los más altos niveles de calidad, Antica Larderia Mafalda implementó de inmediato estas certificaciones de protección, con el fin de ofrecer al consumidor la máxima garantía y seguridad.

MATERIAS PRIMAS ITALIANAS SELECCIONADAS

Características Químico-Físicas / Nutricionales

aW 0,75 - pH 5,50

Declaración nutricional (valores medios)

Valor energético 3.167 KJ / 100g - 770 Kcal / 100g

Grasas 84,80 g / 100g

de los cuales Ácidos Grasos Saturados 35,13 g/100g

Carbohidratos 0,60 g / 100g

de los cuales azúcares 0,02 g / 100g

Proteína 1,11 g/100g

Venta 1,78 g/100g

ALÉRGENOS. El producto no contiene alérgenos, aditivos, conservantes, colorantes, gluten, lactosa, ionizantes y nanomateriales. OGM y PLAGUICIDAS. El producto no contiene organismos genéticamente modificados. No contiene ni se ha obtenido mediante el uso de productos químicos. INFORMACIÓN DE ALMACENAMIENTO Almacenar en un lugar fresco lejos de la luz solar. Una vez abierto, conservar en el frigorífico entre 0°C y +4°C.