SÄULE

Weiler Carrara in der Provinz MassaCarrara. Antikes Dorf der Marmorsteinbrüche, dessen Ursprünge bis in die Römerzeit zurückreichen, da es für die Ausgrabung von Marmor verwendet wurde und der nicht mehr existierende Hafen von Luni in der Region Sarzanese als Basis dient. Es steht auf etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel, im Herzen des Marmorzentrums der Apuanischen Alpen. Es ist etwa 7 km von der Stadt Carrara entfernt und liegt eingebettet zwischen den zerkleinerten Kämmen des "Campanili", dem imposanten "Ravaneto" von "Vandreta", dem "Vergheto"-Wald und den "Canaloni"-Steinbrüchen.

Der Ursprung des Namens "Colonnata" wird auf zwei verschiedene Arten erklärt. Einigen zufolge leitet sich der Ortsname von der römischen Kolonie ab, die 40 v. Es wurde gegründet, um die Sklaven für die Arbeit in den Steinbrüchen unterzubringen. Anderen zufolge rührt es vielmehr davon her, dass die Römer aus diesen Steinbrüchen die Marmorsäulen (teilweise vor Ort bearbeitet) für den Bau der römischen Tempel erhielten. Die Steinbrüche von Colonnata waren in der römischen Welt sehr berühmt, ihre Murmeln hatten die griechischen von Paro und Pentelico ersetzt. Noch heute ist im Tal die römische „Tagliate“ zu sehen. Colonnata, das Land der Steinbrucharbeiter, produziert seit jeher Schmalz.

Nahrung stellte die Hauptnahrung der "Marmormänner" dar, die wenige Stunden vor Sonnenaufgang aufstanden, um die steilen Hänge der Steinbrüche zu erklimmen. Und sie brachten Brotlaibe und Kompottverdacht mit: Schmalz. „Kalorienreiches Schmalz, das an der Lunge klebt, was so gut für Ihre Gesundheit ist; das schmilzt im Mund, dass es nichts besseres gibt"; flüsterten die Marmorsteinbrüche, auch um sich damit zu trösten, jeden Tag arme Leute zu essen, die an einem kühlen Ort aufbewahrt wurden wie die alten Keller im Felsen. Daher die Beherrschung der Vorbereitung, die den Einfallsreichtum der Bewohner fördert. Das Schmalz, in Streifen, wird in ein Marmor-„Becken“ gelegt: das der „Canaloni“ mit einer sehr feinen Maserung, von Hand geschnitzt, in der nichts verschwindet. Das Colonnata-Schmalz ist jetzt auf den Tischen der Charaktere und an den berühmtesten internationalen Orten präsent. Es gibt viele, zu viele, die die Marke und die Qualität fälschen. Der große Mixer der Konsumgesellschaft dreht immer schneller und versucht die unterschiedlichsten, abgelegensten und unverfälschtesten Dinge zu homogenisieren. Aber von Colonnata Schmalz gibt es nur einen und er befindet sich dort oben, zwischen den weißen Marmorsteinbrüchen der Apuanischen Alpen.