Zertifizierte Qualität

Der Speck “Lardo di Colonnata” wird aus Fleischstücken hergestellt, die vom Hinterhauptbein bis zur Nuss und seitlich bis zum Bauch reichen (der fettige Teil wurde entfernt). Wir benutzen ausschlieβlich natürliche Zutaten, ausgewählte Gewürze und Kräuter aus der unberührten Natur des zu Carrara gehörenden Teils der Apuanischen Alpen. Die Reifung dauert mindestens sechs Monate und erfolgt nach einem Rezept, das vor mehr als vier Generationen entwickelt wurde. Die Qualität des Specks “Lardo di Colonnata IGP Mafalda” wird durch die ausgezeichneten Rohstoffe und durch die Kombination von handwerklicher Sorgfalt undhohen Sicherheitsstandards erreicht. Die strengen Kontrollen und die Rückverfolgbarkeit der Herstellung sind eine komplette Garantie für den Verbraucher.Chemische und bakteriologische Analysen haben gezeigt, dass die antike “Herstellungsmethode” effizient ist und weder eine chemische Behandlung noch die Zugabe von Konservierungsstoffen für die Konservierung erforderlich sind. Auβerdem ist der Cholesteringehaltüberraschenderweise quasi inexistent.

AUSGEWÄHLTE ITALIENISCHE ROHSTOFFE
ITALIENISCHE SCHWEINE ZERTIFIZIERTER DOP AUS EMILIA ROMAGNA.
POLESANO WEISSKNOBLAUCH DOP (ROVIGO).


GEWÜRZE UND AROMATISCHE KRÄUTER, AUSGEWÄHLT IN DER UNKONTAMINIERTEN NATUR DER KARRARESISCHEN SEITE DER APUANISCHEN ALPEN.


Chemisch-physikalische

Eigenschaften/Nährwerte aW 0,75 – pH 5,50

Nährwerte (Mittelwerte)

Energie 3.167 KJ/100g – 770 Kcal/100g

Fett 84,80 g/100g

davon gesättigte Fettsäuren 35,13 g/100g

Kohlenhydrate 0,60 g/100g

davon

Zucker 0,02 g/100g

Proteine,11 g/100g Salz 1,78 g/100g

ALLERGENE Das Produkt enthält keine Allergene, Zusatzstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Gluten, Laktose, ionisierende Stoffe und Nanomaterialien. GVO und PFLANZENSCHUTZMITTEL Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Organismen. Es enthält keine chemischen Produkte und wurde nicht unter Verwendung solcher Produkte hergestellt. Das Produkt ist frei von Schädlingen. INFORMATIONEN ZUR AUFBEWAHRUNG An einem kühlen Ort fern von Sonneneinstrahlung aufbewahren. Nach dem Öffnen der Packung im Kühlschrank bei 0 bis +4°C aufbewahren