MORTADELA con LARDO DI COLONNATA IGP

€16,90

La mortadela Colonnata Mafalda elaborada con la misma receta que la Mortadela de Prato IGP destaca por la alta calidad de la carne de cerdo utilizada, solo la paleta, y la adición de Lardo di Colonnata IGP.

No es la clásica mortadela de Bolonia sino es la particular y apreciada MORTADELLA DI PRATO IGP que procede de una receta medieval.

HISTORIA

Los primeros documentos ciertos sobre la Mortadella di Prato como producto original de la ciudad toscana se remontan a 1733, con motivo de la beatificación de sor Caterina de 'Ricci, cuando las monjas de los monasterios dominicos de Prato prepararon un almuerzo para los invitados donde se es una especialidad local. Mortadella di Prato nació de la necesidad de aprovechar al máximo las carnes desechadas en la preparación de salamis, rellenándolos después de haberlos aromatizado con especias y licores y cocidos en agua. El producto, de origen medieval, se caracteriza por la presencia original de alchermes, licor morado obtenido de la cochinilla, el famoso "grano de tintorero", utilizado como colorante y aromatizante y con abundante picante, útil para la conservación del producto.

ASPECTO Y SABOR

La mortadela de Prato IGP tiene forma cilíndrica o elíptica. Al corte tiene una consistencia firme y compacta, suave al paladar. El color es rosa más vivo por la presencia del colorante de los alchermes, con manchas blancas por los cubos de grasa. El aroma es penetrante y especiado, mientras que el sabor se equilibra entre el contraste de la nota cálida del Lardo di Colonnata IGP y la nota punzante de las especias, el ajo y la sal marina con la nota dulce y delicada de la alquimia.

DESCRIPCIÓN

Mezcla finísima de magro de cerdo y manteca fina de Lardo di Colonnata IGP incorporados en dados, mezclados, embutidos en tripas adecuadas, aromatizados con sal, pimienta negra y especias. Peso c.ca 500 gr.

Ingredientes: hombro de cerdo, Lardo di Colonnata IGP 15%, sal, pimienta, sabores naturales, ajo, especias: (canela, macis, nuez moscada, clavo de olor), Alkermes de licor 1% (agua, alcohol, azúcar, glucosa, aromas, color E120 ) Antioxidante E301, Conservante E 250. Una vez abierto, conservar en el frigorífico entre 0°C y +4°C. CADUCIDAD: 12 Meses.

PARA MÁS INFORMACIÓN: https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/mortadella-di-prato-igp/

También te pueden interesar

Visto recientemente