Recetas de nuestros bloggers de comida: Pappardelle en giallo con castañas y carrillera de Mafalda de Oriana Ciracò

Pappardelle para 4 personas

1 rebanada de tocino @LardodiColonnataIGPMafalda

300g de castañas hervidas

300g de leche

Media chalota

50 g de queso parmesano rallado

50 g de aceite de oliva virgen extra

Azafrán

Cocinar las castañas ya hervidas en leche durante 10 ', añadir el azafrán y derretir. Reserva 8 castañas cocidas y licúa el resto para obtener una buena crema que usarás para la salsa, si es necesario agrega un poco más de leche. En una sartén aparte, dore la chalota finamente picada y el tocino cortado en cubitos. Agrega la crema de castañas.

Hervir la pappardelle en agua hirviendo con sal durante 4 ', escurrir y sazonar inmediatamente con la salsa preparada. Agrega las castañas desmenuzadas, el aceite de oliva virgen extra, el queso parmesano rallado y finalmente sirve la pappardelle amarilla con castañas y tocino.