LA VERGAZZATA MAFALDA

€11,90
La medida:

La vergazzata es una panceta estirada que se envejece en cuencos de mármol. Tiene forma rectangular, corteza en el envés, consistencia bastante blanda. El sabor y el olor son muy intensos debido a la presencia de hierbas y especias en la superficie. Cubierto con sal y una mezcla de especias y hierbas.

Es particularmente sabroso, por lo tanto apto para paladares que aman sabores acentuados. 

El tocino, recortado y limpio de las partes blandas, se masajea con sal y se coloca en tinas de mármol frotadas con ajo; las capas de carne se alternan con sal marina natural y con una mezcla de especias y hierbas aromáticas. Nuestro rasurado permanece en la palangana de mármol, cerrada con una losa de mármol, durante 2 MESES.

plazo 6 meses

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