MORTADELLA ze SMALCĄ MAFALDY

Mortadella di Antica Larderia Mafalda wytwarzana jest według tej samej receptury co Mortadella di Prato ChOG i wyróżnia się wysoką jakością użytej wieprzowiny (tylko łopatka) oraz dodatkiem naszego smalcu. Nie jest to zatem klasyczna mortadela bolońska, ale szczególna i bardzo ceniona MORTADELLA DI PRATO PGI, pochodząca ze średniowiecznej receptury.

Historia: pierwsze pewne dokumenty dotyczące Mortadelli di Prato jako oryginalnego produktu toskańskiego miasta pochodzą z 1733 r., z okazji beatyfikacji siostry Cateriny de 'Ricci, kiedy to mniszki z klasztorów dominikańskich w Prato przygotowały dla gości obiad, na którym to lokalna specjalność. Mortadella di Prato zrodziła się z potrzeby najlepszego wykorzystania wyrzuconych mięs do przygotowania salami, nadziewania ich po doprawieniu przyprawami i likierami oraz ugotowaniu w wodzie.Produkt o średniowiecznym pochodzeniu charakteryzuje się oryginalną obecnością alchermes, likier fioletowy niegdyś otrzymywany z koszenili, słynnego „ziarna farbiarza”, używany jako barwnik i aromat, z dużą ilością pikantności, przydatny do konserwacji produktu.

Nasza mortadela: bardzo delikatna mieszanka chudej włoskiej wieprzowiny i szlachetnych smalców z naszego Smalcu, wkomponowana w kostki, zmieszana, nadziewana do odpowiednich osłonek, doprawiona solą, czarnym pieprzem i przyprawami.

Wygląd i smak: podobnie jak Mortadella di Prato CHOG, ma kształt cylindryczny lub eliptyczny. Po krojeniu ma jędrną i zwartą konsystencję, miękką na podniebieniu. Kolor jest jaśniejszy różowy ze względu na obecność barwnika w alchermach, z białymi plamami z powodu kostek tłuszczu. Zapach jest przenikliwy i pikantny, a smak jest zrównoważony pomiędzy kontrastem ciepłej nuty naszego smalcu i ostrej nuty przypraw, czosnku i soli morskiej ze słodką i delikatną nutą alchermesu.

Waga: około 500gr.
Waga wysyłki: około 800 gr.
Składniki: Łopatka wieprzowa włoska, Lardo di Colonnata IGP 15%, sól, pieprz, naturalne aromaty, czosnek, przyprawy: (cynamon, gałka muszkatołowa, goździki), likier alkermes 1% (woda, alkohol, cukier, glukoza, aromaty, barwnik E120) Przeciwutleniacz E301, Konserwant E 250.

Alergeny: Produkt bezglutenowy, Nie ma alergenów.
Informacje do przechowywania: po otwarciu przechowywać w lodówce w temp. od 0°C do +4°C.
Termin ostateczny: 3 miesiące.

Wartości odżywcze (wartości średnie)

Wartość energetyczna 1,310KJ/100g

                                 313 kcal/100g

Grassi 26,7 g/100g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone 10,3g/100g

Węglowodany 0,10g/100g

z których cukrów <0,1g/100g

Białko 18,1 g/100 g

Sprzedaż <0,1g/100g

Więcej informacji na temat Mortadella di Prato ChOG.