Lardo di Colonnata, la graisse qui ne fait pas grossir

Les Lardo di Colonnata est une excellence toscane typique connue dans le monde entier, produite avec graisse de porc pure, ce qui peut donc effrayer ceux qui suivent un régime strict ou ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, évitant ainsi d'en consommer. En réalité, même ceux qui veulent perdre du poids ou ceux qui ont des tests sanguins qui ne sont pas exactement parfaits, peuvent ne pas avoir à abandonner cette délicieux salami, pouquoi ce n'est pas la graisse qui fait grossir ou qui "fait mal".

A commencer par le technique de fabrication particulière vous pouvez bien comprendre sa nature extraordinaire : la graisse est mélangée à des arômes naturels et des épices, comme le sel de mer, la cannelle, la muscade, le poivre, l'ail et le romarin, et mis dans un bassin en marbre, pour une durée de 6 mois minimum à 3 ans maximum, en vérifiant tous les 15 jours le bon déroulement de la procédure. Le contact avec le marbre et le sel crée une saumure caractéristique qui le conserve et le « cuit », l'enrichissant de saveurs et arômes uniques.

Non seulement le singulier, discipliné et protégé par la reconnaissance IGP qui le lie fortement au territoire non contaminé de Alpes Apuanes en Toscane, dans la province de Massa Carrara, nous faisant comprendre que nous sommes confrontés à une bon salami, de qualité supérieure et inimitable, mais aussi la recherche scientifique a maintenant prouvé que la graisse ne fait pas grossir et ne fait même pas mal comme on le pensait jusqu'à présent.

Des années de régimes extrêmes et excessivement "légers" n'ont pas résolu le problème de l'obésité, mais au contraire, ils n'ont fait qu'empirer la situation : la vérité est que nous de la graisse et de la cholestérol nous en avons un besoin vital, et en les supprimant drastiquement de notre alimentation nous forçons le corps à apprendre de mieux en mieux à les produire et à les stocker. En fournissant la bonne quantité de graisses dans l'alimentation, le corps peut les utiliser pour ses fonctions structurelles et métaboliques et "Brule les", entraînant une métabolisme accru.

Pour trop longtemps le doigt a été pointé sur le mauvais "coupable", mais aujourd'hui ils sont de plus en plus nombreux études scientifiques cette réhabiliter les graisses, pendant condamner les glucides. Le dernier est-il Etude PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology), l'un des plus complets au monde, qui a souligné que une alimentation riche en glucides est associée à un risque accru de mortalité, pendant graisses saturées et insaturées, sont associés à un risque plus faible.

Les régimes cétogènes faible teneur en glucides, c'est-à-dire que ceux qui ont une faible teneur en glucides et une teneur plus élevée en graisses et en protéines sont également ceux qui ils réussissent mieux à perdre du poids, ont fait leurs preuves plus efficace contre le diabète type 2 e montrer les avantages pour la santé même s'il est suivi sur le long terme, en réduisant significativement le poids corporel, le taux de triglycérides, le mauvais cholestérol LDL, tout en augmentant le bon HDL.

De nombreuses études a souligné que ce type d'approche nutritionnelle a une base physiologique et biochimique solide et est capable d'induire une perte de poids efficace ainsi que l'amélioration de divers paramètres de risque cardiovasculaire. Même graisses saturées, définies depuis trop longtemps « mauvais », ils ne sont pas la cause absolue du diabète, de l'obésité, de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires.

Avec cela, nous ne voulons certainement pas inviter à un régime riche en graisses, ni diaboliser les glucides, qui remplissent également des fonctions indispensables qui seraient autrement impossibles en leur absence totale, mais considérer avec égards un produit noble comme le Lardo di Colonnata, qui à première vue peut sembler inutile sur le plan nutritionnel voire nocif, alors qu'en réalité fournit des nutriments essentiels, impliquée dans la régulation hormonale, dans la communication entre les cellules, dans le bon fonctionnement du cerveau, du système reproducteur et du système immunitaire.

Il contient également un bonne pourcentage d'acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6 et grâce à la présence de herbes aromatiques et épices, dont il absorbe et transmet toutes les propriétés de santé, est l'une des meilleures graisses pour assaisonner les plats, vous permettant de saveur en diminuant les calories, contrairement à ce que l'on pense, car il est moins utilisé que d'autres condiments avec moins de pouvoir aromatisant, augmente également le sentiment de satiété.

Parfait sur une tranche de pain complet chaud ou pour parfumer et enrichir en valeur nutritive soupes de légumineuses, il est juste de savoir que nous avons affaire à un produit exquis et inégalé, dont l'ancienne méthode de préparation en marbre est prodigieusement efficace en le rendant précieux la partie la moins noble de l'animal. Alors profitons-en sans crainte, redécouvrant la nôtre en même temps tradition.

de carnisostenibili.it

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Une chose est sûre, une fois goûté, même la personne la plus sceptique ajoute le Lardo di Colonnata à sa liste de plats préférés.