Przepisy naszych blogerek kulinarnych: Pappardelle w giallo z kasztanami i policzkiem wieprzowym Mafalda od Oriany Ciracò
Pappardelle dla 4 osób
1 plasterek boczku @LardodiColonnataIGPMafalda
300g gotowanych kasztanów
300g mleka
Pół szalotki
50g startego parmezanu
50g oliwy z oliwek extra virgin
Szafran
Gotuj kasztany już ugotowane w mleku przez 10', dodaj szafran i rozpuść. Odłóż 8 gotowanych kasztanów i zmiksuj resztę, aby uzyskać ładną śmietankę, której użyjesz do sosu, w razie potrzeby dodaj trochę więcej mleka. Na osobnej patelni podsmażyć drobno posiekaną szalotkę i pokrojony w kostkę boczek. Dodaj krem kasztanowy.
Pappardelle gotujemy przez 4 minuty we wrzącej osolonej wodzie, odcedzamy i od razu doprawiamy przygotowanym sosem. Dodaj pokruszone kasztany, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, starty parmezan i na koniec podawaj żółtą pappardelle z kasztanami i boczkiem.
