Recettes de nos gourmands : Pappardelle d'agneau aux lardons de Mafalda, pistils de safran Oriana Ciracò

Pappardelle pour 4 personnes

1 épaule d'agneau

1 tranche de bacon Mafalda

1 gousse d'ail

4 feuilles de sauge

40g de farine

80 g de pecorino frais râpé

50g de pecorino vieilli râpé

50 g d'huile d'olive extra vierge

Safran en pistils

sel

poivre

Battez l'agneau au couteau puis hachez deux fois la partie la plus fibreuse avec l'ail et la sauge. Mélanger la viande avec le bacon @LardodiColonnataIGPMafalda coupé en cubes et faire revenir avec 1 filet d'huile dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger et cuire en ajoutant un peu d'eau bouillante à la louche où vous avez préalablement trempé les pistils de safran. Assaisonnez avec du sel. Cuire les pappardelles dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les al dente et mélangez-les dans la cocotte avec la sauce à la viande et le bacon ainsi que les deux types de pecorino. Ajouter 1 poivre moulu et quelques pistils de safran.

Je recommande ce plat pour un dimanche festif, vous ferez bonne impression !