Ricette dai nostri Food blogger: Pappardelle in giallo con castagne e guanciale Mafalda di Oriana Ciracò | anticalarderiamafalda.com

Recettes de nos blogueuses food : Pappardelle in giallo aux marrons et joue de porc Mafalda par Oriana Ciracò

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Pappardelle pour 4 personnes

1 tranche de bacon @LardodiColonnataIGPMafalda

300g de châtaignes bouillies

300g de lait

une demi échalote

50g de parmesan râpé

50 g d'huile d'olive extra vierge

Safran

Cuire les marrons déjà bouillis dans le lait pendant 10', ajouter le safran et faire fondre. Réservez 8 marrons bouillis et mixez le reste pour obtenir une belle crème que vous utiliserez pour la sauce, si besoin rajoutez un peu de lait. Dans une poêle à part, faire revenir l'échalote finement hachée et les lardons. Ajouter la crème de marrons.

Faire bouillir les pappardelle dans de l'eau bouillante salée pendant 4', égoutter et assaisonner immédiatement avec la sauce préparée. Ajoutez les châtaignes émiettées, l'huile d'olive extra vierge, le parmesan râpé et enfin servez la pappardelle jaune avec des châtaignes et du bacon.